【中秋特別企劃：別讓嫦娥癡吃笑】烤肉架上四大再製品食材 選購注意事項
中秋節烤肉除了新鮮蔬菜與肉片、海鮮之外，常在烤肉架見到的再製品食材也不少，像是香腸、甜不辣、花枝丸、豬血糕等，都是烤製後有迷人焦香的美味食材，這些經過加工的再製品選購時應該注意些什麼，你知道嗎？
第一名：香腸
選購香腸時候要注意腸衣是否乾燥完整，腸衣和內容物應該緊實結合且有彈性，若香腸顏色過度鮮紅就可能是添加色素與過量的亞硝酸鹽，添加亞硝酸鹽是為了防止肉毒桿菌，在食品加工裡是必要之惡，反而是宣稱手工製作無添加的香腸，若不清楚製作來源且未適當保存，更容易有吃下肉毒桿菌的風險。
第二名：甜不辣、花枝丸
這兩種都屬於魚漿製品，若顏色過白可能利用亞硫酸鹽或過氧化氫進行漂白，另外若口感非常具有彈性或是有脆度，可能是加入了磷酸鹽或是非法加入硼砂，甚至是以修飾澱粉調整口感，吃多了對身體肯定沒好處。
第三名：豬血糕
豬血糕製作時的豬血來源是否衛生影響食用安全，也曾發生有不肖廠商以飼料用雞血製作豬血糕的食安事件，豬血或雞血取血不當容易混入雜物造成血液含水分會容易腐敗，因此也可能會有添加過量防腐劑等問題。
第四名：豆乾
具有高蛋白質的豆乾在室溫高於攝氏20度Ｃ就會開始腐壞，為了防止腐壞問題發生多數豆乾產品會添加防腐劑，甚至在製程中會使用消泡劑以及凝固劑等，因此在傳統市場攤販未冷藏甚至暴露於高溫環境中的散裝品，除了擔心容易腐敗問題之外，也應留心是否有防腐劑過量。
這些烤肉架上常出現的再製品都有保存不當腐壞的疑慮，因此相較於菜市場攤販上暴露在室溫的散裝品，超市賣場存放在冷藏設備裡的商品更為安全。也就是說選購時應選擇完整包裝且具有食品標示的商品，留意食品標示也能挑選添加物越少的商品，為自己和家人的中秋食安把關，若只能選擇散裝品則應盡量向熟識店家購買，並且注意販售場所的保鮮、氣味是否正常、有無腐敗酸味等。
#食娘愛嘮叨
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